Personal profile
Education/Academic qualification
PhD, Kaşar ve beyaz peynirde acılaşmaya yol açan peptidlerin saptanması ve acılaşmada depolama koşulları ile starter kültürlerinin etkisinin incelenmesi, Hacettepe University
1998 → 2004
Master, Ankara piyasasında satılan yağsı süttozlarının yoğurt üretiminde kullanımı üzerine bir araştırma
1994 → 1997
Bachelor, Hacettepe University
1987 → 1992
External positions
Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği, Hacettepe University
2013 → 2021
Yönetim Kurulu Üyeliği, Hacettepe University
2012 → 2014
Bölüm Başkan Yardımcısı, Hacettepe University
2012 → …
Bölüm Başkan Yardımcısı, Hacettepe University
2008 → 2009
Expertise related to UN Sustainable Development Goals
In 2015, UN member states agreed to 17 global Sustainable Development Goals (SDGs) to end poverty, protect the planet and ensure prosperity for all. This person’s work contributes towards the following SDG(s):
-
SDG 3 Good Health and Well-being
Fingerprint
- 1 Similar Profiles
Collaborations and top research areas from the last five years
Projects
- 24 Finished
-
Isıl İşlem Uygulama Yöntemi ve Homojenizasyon Uygulama Sırasının UHT Sütlerde Protein Konformasyonu ve Sindirim/Emilim Etkinliği Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
Topcu, A. (PI)
15/04/18 → 23/02/21
Project: Research › TUBITAK
-
Ultrafiltre beyaz peynir üretiminde ticari ek kültür kullanımı ve bunun peynir özelliklerine etkisi
Topcu, A. (PI)
27/07/16 → 24/07/17
Project: Research › SRP
-
OPTIMIZATION OF THE CONDITIONS FOR FRESH KASHAR CHEESE PRODUCTION IN THE PRESENCE OF mTG
Topcu, A. (PI)
10/09/15 → 20/12/17
Project: Research › OTHER
-
Ozon Gazı Uygulanmıs Koyun Sütü Kullanılarak GelenekselYöntemle Üretilen Beyaz Peynirlerde Depolama Periyodunda Bazı ÖzelliklerdekiDegisimlerin Belirlenmesi
Topcu, A. (CoI)
15/07/15 → 15/01/18
Project: Research › OTHER MINISTRY
-
Production of Kashar cheese (a pasta-filata cheese) using reverse osmosis milk: Effects on yield, physical and microstructural properties
Eghbalian, S., Bulat, T., Özer, B. & Topcu, A., Oct 2025, In: Innovative Food Science and Emerging Technologies. 105, 104223.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
-
Effect of heat treatment on micronutrients, fatty acids and some bioactive components of milk
Kilic-Akyilmaz, M., Ozer, B., Bulat, T. & Topcu, A., Mar 2022, In: International Dairy Journal. 126, 105231.Research output: Contribution to journal › Review article › peer-review
66 Citations (Scopus) -
Surface-enhanced Raman scattering-based detection of plasmin activity by specific peptide substrate
Yazgan, N. N., Bulat, T., Topcu, A., Dudak, F. C., Boyaci, I. H. & Tamer, U., 15 Mar 2022, In: Food Chemistry. 372, 131235.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
8 Citations (Scopus) -
Influences of oxidation-reduction potential on kefir: Microbial counts, organic acids, volatile compounds and sensory properties
Bulat, T. & Topcu, A., Jun 2021, In: LWT. 144, 111195.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
15 Citations (Scopus) -
Development of a green fluorescence protein (GFP)-based bioassay for detection of antibiotics and its application in milk
Yazgan Karacaglar, N. N., Topcu, A., Dudak, F. C. & Boyaci, I. H., 1 Feb 2020, In: Journal of Food Science. 85, 2, p. 500-509 10 p.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
17 Citations (Scopus)